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zucchino.org - Leguminose

Leguminose

L eleguminose hanno nella loro famiglia varie tipologie di ortaggi che vanno da i fagioli piselli fave a soia arachidi tamarindo e liquirizia
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Leguminose

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Per la loro ricchezza di proteine vegetali le leguminose sono una famiglia molto importante a livello nutrizionale, tantoché vengono usate spesso per sostituire latticini o carne

Appartengono a questo gruppo i seguenti alimenti: Fagioli, piselli, ceci, lenticchie, fave, fagiolini Soia, azuki Arachidi, tamanrindo, liquirizia, Carrube, guar .

Da questi alimenti poi si traggono derivati quali : Farinata e alcuni piatti tipici della cucina toscana e ligure(a base di farina di ceci) Olio di arachidi, olio di soia Latte di soia, salsa di soia, pane di soia prodotti a base di proteine vegetali: tofu (formaggio di soia), hamburger, polpette, spezzatini, wurstel e ogni tipo di ‘carne’ vegetale, generalmente prodotto con fibra di soia poi cibi macrobiotici e orientali: oltre alla salsa di soia, anche il tamari, il miso, il tempeh e molti altri cibi orientali contengono soia in grande quanità.. E per ultimo anche Cibi fritti con oli tra i quali ricordiamo soia, girasole, mais, arachide.

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Cece

esempio di ceciCece: Il cece è una pianta annua appartenente alla famiglia delle papilionaceae. È costituita da uno stelo ramificato che diparte da una radice altrettanto ramificata e poco profonda il che rende la p... vai a : Cece

Fagiolo

esempio di fagiolo borlotto.Fagiolo: Il fagiolo è una pianta appartenente alla famiglia delle leguminose originario del Perù e della Colombia. E' diffuso maggiormente in Asia, ma lo si trova anche in zona Mediterranea. In Europa... vai a : Fagiolo

Fava

Immagine di fave.Fava: La fava, appartenente all'ordine delle leguminose, rientra nella famiglia delle papilionacee. Pianta alimentare, fin dai tempi antichi è stata molto utilizzata dall'uomo nell’area mediterranea e... vai a : Fava

Lenticchia

piatto di lenticchie rosseLenticchia: La lenticchia è il legume coltivato da più tempo, e il suo uso domestico risale al 7000 a.C. Dopo la sua velocissima diffusione in tutta la zona Mediterranea, diventò il cibo basilare dei ... vai a : Lenticchia

Pisello

Immagine di un piatto di piselli alla fiorentinaPisello: I piselli, di origine incerta, ebbe grande diffusione in eurpa solo nel 1600.La pianta del pisello è un'erba annuale dalle radici poco profonde sebbene il fusto può raggiungere i 2 metri di l... vai a : Pisello